Gusto nei sapori del pesce fresco di giornata, dettagli che valorizzano le creazioni culinarie, eleganza che caratterizza l’ambiente. Il ristorante «Da Nadia» è l’espressione diretta di Nadia Vincenzi, un punto di riferimento vero per gli amanti della cucina ittica nel Nord Italia. «Solo pescato di giornata proveninete dal mercato di Chioggia», questo è il precetto nella cucina di Nadia, la regola indissulubile sin dal 2004, anno di nascita dell’omonimo ristorante. Oggi come ieri è sempre lei a scegliere personalmente il pesce fresco, per un menù che affonda le sue radici nei profumi della Romagna e del Molise, dove è nata e dove ha vissuto per molti anni. Il prezioso mix tra le due antiche scuole culinarie ha generato una cucina unica, non replicabile, perchè legata al proprio vissuto, in cui «ciò che conta non sono gli orpelli ma la freschezza delle schie grigie, che pochi oggi inseriscono in menù, perché richiedono tanto, troppo lavoro...». Nel 2012 il locale di Nadia Vincenzi a Castrezzato (Brescia) viene inserito nella Guida Michelin aggiudicandosi l’ambita Stella (in carriera l’aveva già ricevuta per un altro locale, il «Desco» a Sarnico, Brescia), a coronamento degli anni in cui Nadia, cuoca, direttrice e anima della «casa», ha lavorato e continua a lavorare con la stessa, smisurata passione.